13种粥的做法，温暖你的胃

【白萝卜牛肉粥】


主料：
牛肉(适量)、大米(适量)、糯米(适量)

调料：
白萝卜(适量)、葱姜(适量)、西兰花梗(适量)、香菜(适量)、盐(适量)、料酒(适量)

制作步骤：
牛肉切块，加姜葱焯水。
白萝卜切块。西兰花梗去皮切块。
用盐将萝卜丁和西兰花丁腌上。
焯好水的牛肉洗干净，大米的糯米也洗干净。
汤锅水开后将牛肉和米下锅。大火烧开后转小火慢慢的煮。
大约需要四十分钟到一个小时，在粥完全煮好前十分钟，开锅下入清洗过的萝卜丁，关火后加入切好的香菜碎，加盐调味儿。
搅均匀即可开吃。


小窍门：
煮粥所用的牛肉羊肉改刀后一定要焯水，这样煮出的粥没有腥味儿，成品也很好看。
西兰花梗是配料，刚好有，就用上了，可以换成青笋也不错。
白萝卜用盐腌过之后需要清洗，这样子萝卜吃起来清甜没有怪味儿。
这种肉粥，通常只用适量的盐调味，喜欢的话可以用部分高汤代替水来者，味道更鲜。也可以加少量胡椒粉调味。

【山楂莲子百合粥】


主料：
大米(50克)
调料：
莲子(10克)、百合(10克)、山楂干(10克)、冰糖(20克)

制作步骤：

大米洗净用清水浸泡30分钟，捞出沥干备用。
莲子、百合分别用清水浸泡至软，山楂干洗净。
锅中适量清水大火烧沸，倒入大米转至小火熬煮20分钟。
放入莲子、山楂、百合，小火继续熬煮20分钟。
加入冰糖调味，即可盛入碗中上桌食用。

小窍门：
1、此粥能起到帮助消化，清理脂肪的作用，冷热食用皆宜。
2、放入山楂后，需用勺子不停地搅动锅内的粥，以免锅底烧糊。
3、要烹调一碗好粥，一定要小火慢熬，将食材中的营养成分释放。

【芦笋虾仁粥】


主料：
芦笋(6根)、虾仁(100g)、大米(大半杯)


调料：
姜丝(适量)、橄榄油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、白糖(适量)、黑胡椒粉(适量)、芝麻油(几滴)

制作步骤：
大米洗净，滴几滴橄榄油腌制。虾仁用盐，白糖，胡椒粉，料酒和姜片腌制。
芦笋切掉老根，杆子部分切碎丁，头顶花的部分留一段。
电饭煲水烧开，把米加进去。
水再次烧开后用饭勺不停地搅拌，至米粒开花。
盖盖子加热20分钟左右，至粥变得黏稠。
下芦笋丁和姜丝，煮5分钟。
把虾仁和芦笋条加进去。
加足量盐调味。
撒入胡椒粉。煮至虾仁熟透即可。
出锅前滴几滴香油。

小窍门：
先烧开水，再加入大米，一直搅拌，可以让米粒开花，粥更粘稠。
芦笋条是为了装饰，自己吃可以全部切成小丁。

【山药南瓜粥】


主料：
大米(半杯)、山药(1小块)、南瓜(1小块)


调料：
盐(适量)


制作步骤：
大米淘洗浸半小时；
山药、南瓜分别去皮切小块；
将大米、山药、南瓜一起入锅中，加适量清水，大火熬煮；
煮时不断搅拌至粥粘稠时，加盐调味即可。粥的稀稠度可按个人喜好掌握


【鱼腩瘦肉粥】


主料：
大米(1碗)


调料：
鱼腩(适量)、瘦肉(适量)、姜(适量)、香菜(适量)、油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、鸡粉(适量)、味之素(适量)


制作步骤：
备圆大米一碗，洗净，用少许油盐拌腌；
鱼腩用盐，糖，鸡粉，味之素，生粉，油，姜，拌腌待用；
烧开水，放入大米和瘦肉；
待瘦肉熟后捞起，用手撕成细条
把瘦肉条放入粥内继续煲至软绵，粥煲好后下腌好的鱼腩再煲一下5分钟,下盐调味；
放上香菜提香，去腥；
煲好了，绵滑的鱼腩瘦肉粥。


小窍门：
鱼腩腌时有放盐，最后的调味要试食一下，再放盐


【鸡蛋菠菜粥】


主料：
大米(200克)、玉米碎(50克)、鸡蛋(1个)、菠菜(1棵)


调料：
葱花(适量)、料酒(少许)、盐(少许)、植物油(少许)、鸡精(少许)


制作步骤：
大米中放入少许玉米碎,用冷水浸泡30分钟，备用。
准备材料：鸡蛋，菠菜（洗干净）备用。
在鸡蛋碗中放入少许料酒，打散。
菠菜焯水，过冷水，葱花，鸡蛋液，备用。
水煮沸，下入泡好的米。
加盖，小火慢熬。
熬至粘稠。
放入少许植物油。
放入菠菜碎。
顺时针浇入蛋液，挑入盐，鸡精。
最后放入葱花，关火。


【小米桂圆菱角粥】


主料：
小米(适量)、菱角(适量)、红枣(适量)、桂圆(适量)、枸杞(适量)


调料：
水(适量)


制作步骤：
把菱角洗干净，加点盐，姜片煮熟
煮熟后，剥出适量菱角肉，切成合适的大小
煲中放入水，下入枣子，枸杞，桂圆干
准备好小米
水开以后下入小米
多煲一会，然后再下入菱角肉
下入菱角肉
注意了，用煲煲的时候，开锅以后，盖子不要全部盖上，否则小米粥会往外喷的，要这样留着一道缝
熬到自己喜欢的稠度就可以啦，关火后盖上盖子再焖一会就可以喝


【五谷杂粮粥】


主料：
原料1：薏米(适量)、荞麦米(适量)、红稻米(适量)、燕麦米(适量)、大黄米(适量)、黑米(适量)、黑糯米(适量)、糙米(适量)、红豆(适量)、黑豆(适量)、莲子(适量)
原料2：大红枣(适量)、葡萄干(适量)、枸杞子(适量)、核桃仁(适量)、燕麦片(适量)
原料3：紫薯(适量)、山药(适量)
原料4：即食燕麦片(适量)


制作步骤：
将材料1中的各项洗干净、莲子去掉莲芯，不用浸泡，洗净后就放入砂锅中
加入8－10倍的水后，盖好砂锅盖子，开火煮，煮至锅中水开后（根据材料量、水量时间不等，一般不超过10分钟），关火，不要开盖，焖1个小时
焖煮材料1的时候，将紫薯、山药去皮切成块，红枣冼净去核切块，核桃仁掰成小块，花生米、葡萄干、枸杞子洗净待用
焖一个小时后，打开锅盖，米豆均已软，莲子也快熟了
将处理好的材料2、3倒入锅中，略搅匀，盖上盖子，再次开火煮，煮至锅中水开即关火（第二煮需要的时间很短，3、4分钟即可开锅），不要开盖，再焖1个小时
第二次焖够1小时后，所有材料已经彻底熟透，粥便煮好了。这时打开锅盖，看一下粥的情况，如果浓稠度正合适则可以直接食用了。如果觉得水有些多，可以倒入一些即食燕麦片增加浓稠度


小窍门：
1、材料1都是较难煮的，所以要先下锅，材料2、3容易熟，要后下锅，材料4燕麦片是备选材料，根据情况添加
2、这些材料中，黑糯米、大黄米是增加黏性的，还可以加入白糯米。最后加入的燕麦片也可以大大增加粥的黏性和浓稠度
3、薯类还可以选择红薯、芋头，也可加入栗子、南瓜等其他材料
4、利用这种省火煮粥法，常见的谷物杂粮中有两样不宜直接使用：一个是干芡实，一个是大个的白芸豆。干芡实通过两次焖煮后，仍是很难煮软。大白芸豆因其中
含有一种毒蛋白，必须彻底煮熟煮透后才可食用。而目前还无法判断这样的焖煮法是否能将这种毒素破坏，为保险起见，还是不用为佳。如果用则要先将白芸豆浸泡
后煮至八成熟，再与其他材料一起制作。干芡实也要先煮软。


怎样保存粥：
煮粥一般每次会做出很多，一次肯定吃不完的，现在介绍个不错的保存方法：
粥煮好后，立刻分装到几个干净的保鲜盒中，每一份是一次的食用量，密封装好后就不要再动，待稍晾凉些放入冰箱保存，可以保存三天。然后每次吃的时候取一份加热后食用，其他的不要动。这样可以最大限度地保证粥在保存过程中的新鲜度和口感。


【百合莲子瘦肉粥】


主料：
红枣(50g)、莲子(50g)、百合(50g)、瘦肉(50g)、大米(100g)


调料：
味精(适量)、盐(适量)


制作步骤：
备齐原料：大米，瘦肉，百合，莲子，红枣。
瘦肉洗净切丝。
米淘洗干净倒入适量煮粥所需的水后去煮粥。
加入莲子和红枣。
待锅内的粥开锅以后加入瘦肉丝，用勺子搅拌一下继续煮。
粥煮熟后把百合倒入锅内再煮十分钟，最后加少许盐和味精调味。


小窍门：
喜欢百合煮久煮烂一点的话就跟瘦肉一起放入锅内，因为我比较喜欢吃不是很烂的，所以最后才放的。
瘦肉不要太多只需一点提鲜味即可。
莲子要早一点放，因为莲子要多煮一会。


【胡萝卜羊肉粥】


主料：
羊肉(适量)、糯米(适量)、大米(适量)、胡萝卜(适量)、大葱(适量)、香菜(适量)


调料：
盐(适量)、胡椒粉(适量)


制作步骤：
1.羊肉切丝，
2.加葱姜焯水。
3.焯过水的羊肉洗干净，胡萝卜切碎。
4.将准备好的材料下入汤锅，加足量的水，
5.大火烧开，转小火煮至成粥。
6.香菜切碎，葱切碎。下入粥中，加盐调整味道。
7.出锅即食。


小窍门：
加入糯米，粥煮出来更香。
这种粥，水米的量要控制好，下次再煮给出准确的比例。


【干贝鲜虾粥】


配料：
剩米饭   干贝（事先浸泡过夜）  姜片   鲜虾   芹菜
做法：
1、干贝事先用少许水泡发（我是隔夜泡后第二天早上启用），然后撕成小细丝
2、姜去皮切成细丝，芹菜切颗粒，鲜虾去壳从背部划一刀去肠线，加入适量盐、姜粉尽量用手不断地抓捏数次（这样可以让虾仁的粘液去除，而且口感也会Q），然后洗净待用
3、剩米饭放入煲内加入适量的水（大约1:8比例，具体还要看米饭的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度，太稠的话或者在中途再添加热水也行），然后滴几滴的色拉油(据说放点油可以让粥的口感更滑嫩呢）
4、烧开，加入干贝丝，转中小火继续熬煮（中间要用勺子不断推下以免糊锅的）
5、至米饭熬成粥，这时候可以加入姜丝和虾仁，再煮上5分钟左右
6、最后放点盐、胡椒粉、淋几滴香油、撒芹菜末即可


【鸡丝香菇粥】


配料：
三黄鸡一只、蟹味菇、干香菇、大米、清水适量。
做法：
1、将整只鸡洗干净，去掉鸡屁股和鸡头，切下鸡翅、鸡腿、鸡脖子，将鸡身一分为二，将它们一起放入电压力锅中。
2、放入洗干净的蟹味菇和海鲜菇。
3、放入适量香叶。
4、放入桂皮一个、八角一颗、适量料酒及清水，再放入一勺盐。
5、盖好压力锅盖子，扭好压力阀，选择煲汤，30分钟后汤熬好。6、大米洗干净，提前用清水浸泡一小时。


7、将泡好的大米沥水，然后将熬好的鸡汤倒入，煮开后转小火熬煮。
8、将煮熟的鸡肉用手撕成鸡丝。
9、干香菇、木耳提前浸泡洗净，然后切成条。
10、待粥大约熬制1小时左右，看一下粥的状态，米很软，粥很粘稠了，然后放入香菇和木耳，还有之前汤里的蟹味菇和海鲜菇。
11、放入适量的香油和盐。
12、再熬煮15分钟左右。
13、将火关掉，将鸡丝放入搅拌均匀，表面撒些香葱即可。


【玉米排骨粥】


配料：
主料：排骨、玉米、大米，调料：生姜片、盐、香油、香葱


做法：
1：排骨清洗干净焯水，放凉水锅里烧开，煮出血沫子，捞出清洗干净。
2：锅里放焯过水的排骨和足够的清水，加2片生姜大火烧开，转中火炖一个小时。
3：新鲜玉米清洗干净用刀把玉米粒切下来，加到排骨汤里，把洗过的米也发个进锅里，为了防止糊锅要经常搅拌，大火烧开转中火煮30倒40分钟。至粥浓稠爽滑。
4：煮好的粥很浓稠，加少许盐关火，加点香油调味即可。