食堂承包餐饮管理应该怎么办呢合格

作为自己一个国家合格的 食堂承包企业公司，它必须有一个中国大规模的 运作和学习成功的 食堂餐饮服务管理，除了具有许多重要条件被认为是没有一个合格的 食堂承包公司，以下餐饮小编会告诉你说，餐饮应该是合格的 ！

严格执行《食品卫生法》，防止病人进入，保护就餐者的健康

学校食堂必须在获得卫生许可后获得，食品从业者必须每年进行一次体检，只有持有有效的 健康证明和培训证书后才能使用，那些患有传染病的 人被坚决解雇，在自助餐厅输入各种原材料，所有这些都是定点购买，以确保食品质量，认真落实“五四”健康体系：“四不”制度是从原料到成品实施的 ，即购买者不购买腐烂劣化的 原料;托管人不收集腐烂和变质的 原材料;加工人员不需要腐烂和劣化的 原料;食品销售人员不销售腐烂的 产品，恶化的 食物。餐饮托管固定就餐方式，一般是企业对员工提供包住包吃（或扣除部分餐费等）的条件下产生的，此方式的优点是便于统计以及结算等管理，更便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生；或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。学校负责餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸饭、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。园区厨房工作人员必须到市疾病控制部门进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗。

1，成品进行存储管理实施“四隔离”;生熟产品隔离;成品和半成品以及隔离;食品和杂货，药品安全隔离;食物和天然冰隔离。

2，器具实行“四通”：一次洗涤，两次刷子，三次冲洗，四次消毒。

3. 环境卫生“四套”：定人，定物，定时间，定质量，切分，定责任..

4，个人生活卫生要达到“四个学生勤奋”：经常进行洗手，剪指甲;洗澡，理发;洗衣服;换工作服。

5，定期对餐具进行消毒，防止交叉污染;食品实施“五个隔离”，即主食和副食品，生熟，成品和半成品，食品和杂食，食品和鼠药，农药，不混合;熟肉刀盒和冷烹饪餐具必须分开专用，并有明显的 标志。

食品柜和货架上应保持清洁，无霉变，鼠，蝇，蟑螂等;仓库应通风良好。禁止的有毒有害物质及个人生活用品，食品处理分类，分割，分区存储的存储，并应与恶化定期检查交易或超过食品的保质期。