食堂承包总结中应注意的问题
一是加强粮食安全的采购。夏季粮食，蔬菜和腐烂，腐烂，食堂采购次数增多，避免食物，存放过久导致新鲜食品的选择更接近生产日期蔬菜，禁止“三个无”产品的采购。
食堂承包
其次，要加强食品的使用和储存。不要使用变质，腐烂，过期食品，蔬菜，董事会的情况下严格生熟分开，避免交叉感染，防止口腔疾病。对于经常做饭，清理冰箱，以避免食物的积压。并严格货架物品摆放有序，按类别存放，避免交叉。
三是加强环境卫生管理。首先，夏天的温度很高，如果东西掉在角落里，很容易滋生昆虫。因此，厨师必须每周进行食堂卫生清洁，小心小心不要留下死角。二是做好消毒工作，日常餐具每天都需要消毒。
四是加强监督管理。安全员应及时检查食堂卫生、食品采购、使用和储存，检查结果与厨师绩效评估相联系，鼓励员工和工人加强责任心，确保食堂各项工作做好。
